Cépages

37 % Grenache Blanc
37%  Roussane
26%  Clairette

Terroir

Sol constitué d’alluvions quaternaires déposées par la rivière l’Ouvèze.
Terroir calcaire et filtrant.

Culture

Méthode de culture raisonnée, respect du sol et de la plante.
Le travail mécanique du sol donne une bonne aération et favorise ainsi la vie microbienne du sol. Le palissage permet une bonne aération et une meilleure maturité de la vendange.
L’ébourgeonnage manuel permet de contrôler le rendement des parcelles.

Vendanges

Attentifs à une maturité optimale des raisins, la vendange est entièrement triée à la main au chai, et ramassée très tôt, « à la fraîche », tout cela dans un but qualitatif.
Toute la chaine de réception de la vendange a été conçue pour respecter l’intégrité de la matière première.

Vinifications

Assemblage direct des différents cépages pour un pressurage direct dans un pressoir pneumatique inerté, vendange éraflée.
Stabulation à froid à 8°C pendant 48h puis débourbage 48 h à une température de 10°C pour garder le meilleur de la qualité. Vinification et élevage de 25% en barriques sur lies fines.
Seul outil, une pompe péristaltique et la gravité pour respecter la meilleure intégrité du vin.

T° de service : 12° C

A consommer dès maintenant